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大豆蛋白生活小贴士
发布时间：
2022-12-06
大豆蛋白也有缺点，怕热，味道有点怪。食用温度大豆蛋白最好不要用沸水，100℃的沸水会破坏大豆蛋白的结构，会降低营养价值。同时，大豆蛋白中含有大豆异黄酮等物质，使大豆蛋白具有一定的气味。
建议:水温50-60℃，加糖食用糖尿病患者酌量
生活技巧
大豆蛋白约占大豆含量的40%，是谷物的4 ~ 5倍。除蛋氨酸外，其营养价值与动物蛋白相当。
经分离提取，大豆蛋白的氨基酸组成和含量远高于FAO和世界卫生组织推荐的儿童和成人氨基酸营养允许标准(RDA)，消化率和吸收率大大提高。它是一种罕见的优质蛋白质。而且，大豆分离蛋白粉去掉了大豆原有的营养抑制剂、胰蛋白酶抑制剂，不会出现消化不良、腹胀等不良反应。
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