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大豆蛋白生活小贴士

大豆蛋白生活小贴士

大豆蛋白也有缺点，怕热，味道有点怪。食用温度大豆蛋白最好不要用沸水，100℃的沸水会破坏大豆蛋白的结构，会降低营养价值。同时，大豆蛋白中含有大豆异黄酮等物质，使大豆蛋白具有一定的气味。

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大豆蛋白产品种类及原料加工

大豆蛋白产品种类及原料加工

我们接触到的商业大豆蛋白产品大多为脱脂大豆蛋白产品，主要原料来源为低温脱脂豆粕。低温脱脂豆粕的处理方法有两种:一种是亚临界低温提取丁烷，另一种是6号溶剂(A、B圆筒或闪蒸)低温浸出。脱脂豆粕经低温浸出后蛋白质含量可达50%以上。

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大豆蛋白的食用价值

大豆蛋白的食用价值

脂类和亚油酸极为丰富，不含胆固醇，可以预防成年后心血管疾病的发生。丰富的卵磷脂，能清除血液中多余的固醇，有“血管清道夫”的美誉。

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大豆纹理蛋白在食品加工中的应用

大豆纹理蛋白在食品加工中的应用

大豆蛋白营养丰富，不仅蛋白质含量高，而且富含人体所需的8种必需氨基酸。

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